Neki su spojevi bolji od drugih: Recept za cheesecake baklavu koji će vas raspametiti

Posla nema puno, ali se mora raditi u fazama, tako da ova nije jedan od onih deserata koji će biti na stolu za sat vremena... ili isti dan. Ali za svaki trenutak strpljenja bit ćete nagrađeni raskošnim okusom i bogatom teksturom. Uživajte!

Cheesecake baklava - sastojci:

120 g prženih, slanih, oguljenih pistacija (+ 30 g za posipanje)

100 g oraha, prerezanih na pola

1 čajna žličica mljevenog cimeta

240 ml meda

1 čajna žličica soli

170 g maslaca, otopljenog

14 listova tijesta za pite i savijače

680 g krem sira

60 g kiselog vrhnja

65 g paste od pistacija

3 jaja

2 žlice glatkog brašna

1 naranča, naribana korica i sok

Cheesecake baklava - priprema:

U blenderu usitnite pistacije i orahe pa izblendajte s cimetom, 60 ml meda i 1/2 čajne žličice soli, oko 30 sekundi.

Premažite dno i stranice kalupa za pečenje promjera 23 cm maslacem. Stavite list tijesta u kalup tako da obloži dno i rubove, a višak ostavite da visi preko ruba. Premažite površinu tijesta u kalupu maslacem. Ponovite s još 4 lista, ali svaki malo zakrenite tako da jednako oblažu rubove kalupa.

Premažite tijesto polovicom izblendane smjese i poravnajte. Prekrijte jednim listom tijesta i premažite maslacem. Ponovite s još 4 lista tijesta. Ostatak tijesta spremite u hladnjak.

Odrežite višak tijesta, stavite ga u kalup i premažite maslacem. Sačuvajte preostali maslac.

Pecite koru dok ne porumeni, oko 30 minuta. Ostavite da se malo ohladi. Zamotajte dno kalupa u foliju i stavite u veliki lim za pečenje.

U čistom multipraktiku izmiksajte krem sir s pastom od pistacija, kiselim vrhnjem i 120 ml meda. Dodajte jaja, jedno po jedno, miksajući nakon svakog dodavanja. Dodajte brašno, koricu naranče i 1/2 čajne žličice soli i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

U vatrostalnoj posudi zagrijte sok od naranče i preostali med. Pomiješajte polovicu dobivenog sirupa od s preostalim maslacem, a drugu polovicu sačuvajte za posluživanje.

Smanjite temperaturu pećnice na 160 stupnjeva. Ulijte smjesu sa sirom na koru. Odvojite dvije žlice smjese s pistacijama i ostatak prelijte preko smjese sa sirom.

Preostale kore, jednu po jednu, premazujte smjesom sirupa i maslaca i zgužvajte ih po duljini pa slažite uz rub torte (ili po čitavoj torti, ali počnite od ruba i idite prema sredini). Pospite s preostale 2 žlice smjese s pistacijom.

Prebacite lim u pećnicu i ulijte kipuće vode da dođe do pola visine kalupa. Pecite oko 1 sat i 45 minuta. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite da se hladi u pećnici, oko 1 sat. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi, 8 do 12 sati ili preko noći.

Izvadite tortu iz kalupa i prebacite je na pladanj za posluživanje. Pospite nasjeckanim pistacijama. Poslužite s preostalim sirupom od naranče i meda.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad